Wagashi 和菓子 (dulces japoneses)
Namagashi 生菓子 : Tipos que contiene más de 30% de agua
- Mochigashi もち菓子 : lleva harina de arroz glutinoso
- Mushigashi 蒸菓子: al vapor
- Yakigashi 焼き菓子: al horno / tostado
- Nagashigashi 流し菓子 : gelatina lleva pasta de alubía/judía
- Nerigashi 練り菓子 : pasta de alubía/judía y pasta de Mochi
- Agegashi 揚げ菓子 : frito
Hannamagashi 半生菓子 : Tipos que contiene entre 10-30% de agua
- Angashi あん菓子 : lleva pasta de judía roja
- Okagashi おか菓子 : rehecho de otro
- Yakigashi 焼き菓子 : al horno(olla o horno)
- Nagashigashi 流し菓子 : mixto con otro tipo
- Nerigashi 練り菓子 : pasta de alubía/judía y pasta de Mochi
- Satoutsukegashi 砂糖着け菓子 : frutas o verduras o habas critalizados
Higashi干菓子 : Tipos que contiene menos que 10% de agua
- Uchigashi 打ち菓子 : Tipo galleta que lleva harina(castaña/trigo) y azúcar
- Oshigashi 押菓子: lleva pasta de alubía/judía
- Kakegashi 掛け菓子 : cachuetes, cereales, gelatina con cobertura de chocolate/sirope
- Yakigashi 焼き菓子 : al horno hasta crujiente
- Amegashi あめ菓子 : caramelos
- Agegashi 揚げ菓子 : frito
- Mamegashi 豆菓子: cachuetes, habas, alubías o judías
- Beika 米菓 : galleta de arroz